Classification taxinomique
- Règne : Fungi
- Division : Basidiomycota
- Classe : Agaricomycetes
- Ordre : Boletales
- Famille : Boletaceae
- Genre : Hortiboletus
Le Chapeau (Pileus)
- Diamètre : 3 à 10 cm.
- Forme : Hemisphérique dans sa jeunesse, s'étalant progressivement pour devenir convexe puis plan.
- Surface / Cuticule : Mâte, veloutée par temps sec, parfois légèrement visqueuse ou luisante par temps humide.
- Couleur : Très variable, allant du brun noisette, brun-olivâtre, au brun rougeâtre ou chamois. La chair sous la cuticule laisse souvent entrevoir une teinte rougeâtre.
L'Hyménophore (Tubes et Poros)
- Tubes : Jaune clair à jaune olivâtre, adnés à légèrement décurrents. Ils bleuissent modérément lorsqu'ils sont froissés ou coupés.
- Pores : Anguleux, moyens à larges, de même couleur que les tubes (jaune puis olivâtre avec l'âge), bleuissant légèrement à la pression.
Le Pied (Stipe)
- Dimensions : 4 à 8 cm de hauteur pour 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Forme : Cylindrique, parfois légèrement atténué à la base ou au sommet.
- Aspect et couleur : Jaunâtre au sommet, devenant progressivement rougeâtre, rose-orangé ou brun-rouge vers le bas. Il est souvent couvert de fines ponctutations ou strié longitudinalement.
La Chair et la Coupe
- Consistance : Ferme chez les jeunes sujets, puis ramollie.
- Couleur : Jaune pâle dans le chapeau et le haut du pied, plus rougeâtre vers la base du pied.
- Caractère distinctif (très important) : À la coupe, la base extrême du stipe montre généralement de petits picots orange à rouge carmin très caractéristiques. La chair bleuït légèrement et de façon inconstante à l'air libre dans le chapeau et le haut du stipe.
- Odeur et saveur : Odeur faible, légèrement fongique ; saveur douce à subacide.
Habitat et Écologie
C'est un champignon mycorhizien que l'on trouve du début de l'été jusqu'à l'automne (juillet à novembre). Il pousse principalement dans les forêts de feuillus (notamment sous les chênes et les hêtres), mais il est également très fréquent dans les parcs, les jardins urbains et au bord des chemins.
Comestibilité et Confusions
- Comestibilité : Comestible moyen. La chair du pied est souvent coriace ou filandreuse, et le chapeau devient rapidement mollasson. Les exemplaires jeunes peuvent être consommés après élimination du pied.
- Confusions possibles :
- Hortiboletus rubellus (Bolet rubicond) : possède un chapeau nettement plus rouge carmin.
- Xerocomellus chrysenteron (Bolet chair de soie) : cuticule qui se craquelle fortement en laissant apparaître du rouge dans les fissures.
- Xerocomus subtilis / Xerocomus subtomentosus : absence de petits points rouge carmin à la base du pied.