Ramaria rufescens (Clavaire roussissante)
Classification : Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Gomphales, Gomphaceae
Description Morphologique
Le Carpophore (Appareil fructifère)
La Ramaria rufescens se présente sous une forme coralloïde massive, pouvant atteindre 10 à 20 cm de hauteur et de largeur. Sa structure est dense, charnue et se divise en de multiples rameaux dressés.
- Rameaux : Ils sont d'abord de couleur crème à jaunâtre pâle. Avec l'âge ou au froissement, les extrémités tendent à se colorer de teintes rosâtres, rougeâtres ou vineuses, d'où son épithète rufescens.
- Base (Tronc) : Le pied est épais, robuste, souvent blanc à crème, s'atténuant vers la base. Il est profondément ancré dans l'humus.
- Chair : Ferme, blanche, elle ne change pas notablement de couleur à la coupe, hormis parfois une légère oxydation vineuse superficielle.
Caractères Organoleptiques
| Caractère | Observations |
|---|---|
| Odeur | Faible, parfois légèrement herbacée ou fongique. |
| Saveur | Douce dans la jeunesse, devenant amère avec l'âge (surtout les pointes). |
Habitat et Écologie
Ce champignon est principalement présent dans les forêts de feuillus (hêtres, chênes) et plus rarement sous les conifères. On le trouve de la fin de l'été jusqu'à l'automne. C'est une espèce qui apprécie les sols calcaires et les zones montagneuses.
Microscopie
Les caractéristiques microscopiques permettent de la distinguer des espèces proches :
- Spores : Ellipsoïdales à cylindriques, ornées de petites verrues ou de stries discrètes.
- Dimensions : Environ 8-12 x 4-6 µm.
- Sporée : Ocre jaune à jaunâtre.