Cantharellus alborufescens
Current name: Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti, Boll. Circ. Micol. Giovanni Carini 36: 27 (1998) [MB#450082]Basionym: Cantharellus cibarius var. alborufescens Malençon, Trav. Inst. Sci. Chérifien, Sér. Bot. Biol. Vég. 33: 520 (1975) [MB#347876]
Heterotypic synonym(s):
Cantharellus henricii Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. Mycol. France 116 (2): 120 (2001) [MB#474869]
Cantharellus lilacinopruinatus Hermitte, Eyssart. & Poumarat, Bull. Féd. Assoc. Mycol. Méditerr. 28: 28 (2005) [MB#357120]
Cantharellus ferruginascens f. lilacinopruinatus (Hermitte, Eyssart. & Poumarat) Eyssart., Le guide des champignons, France et Europe: 1083 (2011) [MB#543053]
Cantharellus alborufescens f. lilacinopruinatus (Hermitte, Eyssart. & Poumarat) Blanco-Dios, Yesca 33: 109 (2021) [MB#821224]
Cantharellus ilicis Olariaga & Salcedo, Revista Catal. Micol. 30: 109 (2009) [MB#543623]
Girolle blanchâtre roussissante / Girolle méditerranéenne
Comestible supérieur
Règne
Fungi
Famille
Cantharellaceae
Habitat
Forêts méditerranéennes & thermophiles
Description Macroscopique
- Chapeau (2 à 8 cm) : D'abord convexe puis étalé et légèrement dépressif au centre. Marge enroulée au début, devenant ondulée et lobée. De couleur initiale blanc crème à ivoire pâle, se tachant nettement de rouille, de jaunâtre ou de brun-orangé aux frottements et avec l'âge.
- Hyménium (Plis) : Plis décurrents (descendant sur le pied), épais, ramifiés et vénés (non de vraies lamelles séparables), de teinte crème à jaunâtre clair.
- Pied (2 à 6 cm x 1 à 2.5 cm) : Trapu, ferme, plein, cylindrique ou légèrement atténué à la base. Couleur blanchâtre, roussissant fortement au manipulateur ou aux blessures.
- Chair : Épaisse, très ferme et compacte, de couleur blanche à la coupe, brunissant/roussissant lentement après exposition à l'air.
- Odeur & Saveur : Odeur agréable, fruitée (rappelant l'abricot ou la mirabelle), saveur douce à légèrement poivrée à cru.
Écologie & Distribution
Espèce principalement thermophile et méditerranéenne. Elle pousse généralement sur sols calcaires ou drainants, en symbiose (mycorhizienne) avec des feuillus thermophiles (chênes verts, chênes lièges, chênes pubescents) ainsi que sous certains pins maritimes ou de Alep. On la rencontre du printemps au début de l'automne, souvent après de fortes pluies chaudes.
Confusions Possibles
- Cantharellus cibarius (Girolle commune) : Entièrement jaune d'or à jaune œuf, ne roussit pas aussi distinctement sur fond blanc.
- Cantharellus subpruinosus / pallens : Chapeau recouvert d'une pruine blanchâtre au début, mais la chair reste plus jaunâtre sous la pruine.
- Omphalotus olearius (Clitocybe de l'olivier) - TOXIQUE : Pousse en touffes sur souches ou bois mort, possède de vraies lamelles sacrifiables très fines, et une couleur jaune-orange à cuivré.
Bibliographie
Références bibliographiques :Boll."Giovanni Carini" 36, Papetti & Alberti (1998) page 25-30 (nom employé : Cantharellus alborufescens)
BSMF 116(2) (Cantharell.Europ), Eyssartier & Buyck (2000) page 99-100 (nom employé : Cantharellus alborufescens)
Champ.sup.du Maroc 2, Malençon & Bertault (1975) page 520 (nom employé : Cantharellus cibarius v.alborufescens)
Conseil de cueillette : Sa coloration initiale très claire (presque blanche) suivie d'un roussissement marqué au toucher est le critère déterminant pour la distinguer des autres girolles.