L'Amanita magnivolvata, couramment appelée l'Amanite à grande volve, est une espèce de champignons basidiomycètes appartenant à la famille des Amanitaceae et à la section des Vaginatae (les amanites sans anneau, anciennement regroupées sous le nom d'amannites vaginées ou grisettes). Elle se distingue immédiatement par sa stature élancée, l'absence totale d'anneau et surtout par sa volve remarquablement développée, épaisse et persistante.
| Partie du sporophore | Description détaillée |
|---|---|
| Chapeau | D'abord ovoïde puis campanulé à étalé, mesurant de 5 à 10 cm (parfois jusqu'à 12 cm) de diamètre, souvent muni d'un mamelon central bien marqué. Sa cuticule est lisse, légèrement visqueuse par temps humide, de couleur variable allant du gris argenté au gris-brun, parfois plus sombre au centre. Sa marge est fortement et longuement striée (cannelée). |
| Lames | Libres, assez serrées, larges, de couleur blanche à blanc crème, avec des arêtes finement floconneuses. |
| Pied (Stipe) | Long, élancé, cylindrique ou légèrement atténué vers le haut, creux ou farci, de couleur blanche à blanchâtre, finement chiné ou floconneux de grisâtre. Totalement dépourvu d'anneau (caractéristique de la section Vaginatae). |
| Volve | Exceptionnellement grande, épaisse, coriace, lobée, engainant largement la base du stipe sur une hauteur importante (souvent sur plusieurs centimètres). Elle est de couleur blanche à grisâtre à l'extérieur, parfois tachée de rouille ou de terre. |
| Chair et Odeur | Chair mince, fragile, blanche, immuable. Son odeur est faible, agréable, légèrement acidulée ou fongique, et sa saveur est douce. |
| Caractères Microscopiques | Spores globuleuses à subglobuleuses, lisses, inamyloïdes, mesurant généralement entre 10 et 13 µm de diamètre. |
L'Amanita magnivolvata est un champignon mycorhizien qui affectionne particulièrement les sols calcaires ou riches en bases. On la rencontre principalement dans les bois de feuillus, en particulier sous les hêtres (Fagus), les chênes (Quercus), ou dans les milieux mixtes et les buissons lisières. Elle fructifie de l'été jusqu'à l'automne.
Bien que les espèces de la section Vaginatae (les amanites vaginées) soient généralement considérées comme comestibles une fois soigneusement et longuement cuites (les toxines et hémolysines qu'elles contiennent étant thermolabiles), leur consommation n'est pas recommandée. En effet, le risque de confusion avec de jeunes exemplaires d'amanites mortelles (comme l'Amanite phalloïde, dont la volve peut parfois surprendre) ou d'autres espèces proches impose la plus grande prudence. Il est donc préférable de s'abstenir de consommer les amanites dépourvues d'anneau.