L'Agaricus pequinii est une espèce de champignons basidiomycètes du genre des agarics (famille des Agaricaceae). Rare et localisé, ce champignon se distingue par des caractéristiques morphologiques et écologiques bien spécifiques au sein de son groupe.
Le chapeau mesure généralement entre 5 et 12 cm de diamètre. Initialement hémisphérique ou globuleux, il s'étale avec l'âge pour devenir convexe à plan-convexe. Sa surface est sèche, ornée de fibrilles ou de petites squamules rousses à brun-pourpré sur un fond blanc à crème, plus denses vers le centre (disque).
Les lames sont libres, serrées et fines. Leur couleur évolue de manière caractéristique au fil de la maturation des spores : d'abord rose pâle, elles deviennent rapidement rose-brunâtre pour finir brun chocolat foncé à presque noires à maturité complète.
Le stipe est cylindrique, robuste, mesurant de 6 à 10 cm de long pour 1,5 à 2,5 cm de diamètre. Il est généralement blanc, pouvant se tacher légèrement de roussâtre ou de jaune à la base avec l'âge ou au toucher. Il porte un anneau membraneux, double, persistant et souvent floconneux sur sa face inférieure.
La chair est épaisse, ferme et blanche. À la coupe, elle présente un faible rougissement (parfois une nuance légèrement jaunissante à l'extrême base du pied). Son odeur est agréable, fongoïde avec une légère composante d'amande ou d'anis, typique de certaines sections du genre Agaricus.
Agaricus pequinii est une espèce thermophile et plutôt rare. On le trouve principalement :
Sa période de fructification s'étend généralement de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne (septembre à novembre selon le climat).
Références bibliographiques
Beitr.kenntn.P.Mitteleuropas 2, Meusers (1986) page 34 (nom employé : Agaricus pequinii)Comme de nombreuses espèces rares ou peu documentées du genre Agaricus, sa comestibilité exacte reste mal définie ou suspecte. Par principe de précaution, il est conseillé de ne pas le consommer.
Il peut être confondu avec :