Agaricus pampeanus
Classification
| Règne : | Fungi |
| Division : | Basidiomycota |
| Classe : | Agaricomycetes |
| Ordre : | Agaricales |
| Famille : | Agaricaceae |
| Genre : | Agaricus |
| Espèce : | A. pampeanus |
Nom binomial :
Agaricus pampeanus
Speg. (1880)
Agaricus pampeanus est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae. Proche parent du célèbre champignon de Paris (Agaricus bisporus) et de l'agaric champêtre (Agaricus campestris), il est particulièrement connu pour son adaptation aux milieux ouverts et aux pelouses des régions tempérées à subtropicales, notamment en Amérique du Sud.
Description Macromorphologique
- Chapeau (Piléus) : Mesure généralement entre 5 et 12 cm de diamètre. Il est initialement globuleux ou hémisphérique, puis s'étale pour devenir convexe à plat. Sa surface est blanche à beige clair, parfois recouverte de fines squamules ou de fibres radiales plus sombres avec l'âge.
- Lames : Libres, serrées et fines. Leur couleur évolue de manière caractéristique pour le genre : d'abord rose vif chez les jeunes spécimens, elles virent au brun chocolat puis au noir violacé à maturité, à mesure que les spores se développent.
- Pied (Stipe) : Cylindrique, robuste, mesurant 4 à 8 cm de long pour 1 à 2 cm de diamètre. Il est généralement blanc, plein puis légèrement creux.
- Anneau : Simple, membraneux et blanc, situé sur la partie supérieure du pied. Il est parfois fugace (il peut s'effriter ou disparaître avec l'âge).
- Chair : Épaisse et ferme, blanche, ne changeant pas de couleur de manière significative à la coupe (ou montrant parfois un très léger rosissement).
Caractères Microscopiques
- Spores : Ellipsoïdales, lisses, à paroi épaisse, de couleur brun foncé en masse (sporée).
- Basides : Généralement tétrasporiques (portant 4 spores), ce qui le distingue de certaines variétés bisporiques.
Habitat et Distribution
Comme son épithète spécifique l'indique (pampeanus fait référence à la Pampa), ce champignon a été initialement décrit en Argentine. On le trouve principalement :
- Dans les prairies, les pâturages, les pelouses et les parcs.
- Sur les sols riches en nutriments, souvent enrichis par le fumier de bétail (espèce saprophyte).
- Il est largement distribué dans les régions tempérées d'Amérique du Sud, mais des signalements ou des espèces très proches sont parfois rapportés dans d'autres régions du globe.
Comestibilité
Note sur la comestibilité : Agaricus pampeanus est généralement considéré comme un comestible acceptable à bon, à l'instar de l'agaric champêtre. Sa chair a une odeur agréable de champignon ou de noisette.
Attention : Sa récolte sauvage présente des risques de confusion avec des espèces toxiques (comme Agaricus xanthodermus, l'agaric jaunissant) ou des amanites blanches mortelles (si l'on ne prend pas garde à vérifier la couleur des lames et l'absence de volve).
Bibliographie
Références bibliographiques
An.Mus.Nac.B.Aires 6(3)F.A.nov, Spegazzini (1899) page 146-147 (nom employé : Agaricus pampeanus)
An.Soc.Ci.Argent. 9 (F.Arg.2), Spegazzini (1880) page 280 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Bol.Ac.Nac.Ciencias 23(Reliq.), Spegazzini (1919) page 399 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Boll.Ass.Mic.Bresadola 33(3), Lavorato C. (1990) page 250-254 planche p.252 (nom employé : Agaricus pampeanus)
BSMF 81, Heinemann (1965) page 374-375 planche fig.1A-C (nom employé : Agaricus pampeanus)
Bull.Inst.Agr.Gembloux 30 (Ag), Heinemann (1962) page 278 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Champignons de Suisse 4, Breitenbach & Kränzlin (1995) page 172 planche 186 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Doc.Myc.,fasc.60, Bon (1985) page 5 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Fl.Mycol.Argentina, Hongos 2, Raithelhuber (1988) page 23 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Fl.Mycol.Argentina, Hongos 3, Raithelhuber (1991) page 197 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Gombavalogato 2, Rimoczi (1993) page 59 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Sydowia 30 (Agaric), Heinemann (1977) page 10 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Sylloge Fungorum 5 (Agar.1), Saccardo (1887) page 1004 (nom employé : Agaricus pampeanus)
Monographies et Révisions taxonomiques modernes:
Des ouvrages de référence majeurs sur le genre Agaricus qui étudient et repositionnent l'espèce :
Parra, L. A. (2008). Agaricus L. Allopsalliota Nauta & Bas. Fungi Europaei, Vol. 1. Edizioni Candusso, Alassio, Italie. 824 pp.
Note : Ce livre de référence mondiale replace A. pampeanus dans la section Agaricus (et non Spissicaules) et en donne une étude comparative macro- et microscopique très détaillée.
Heinemann, P. (1986). Une vue d'ensemble du genre Agaricus en Amérique du Sud. Bulletin du Jardin Botanique National de Belgique, 56 : 417–446.
Niveiro, N., & Albertó, E. (2013). Checklist of the Argentine Agaricales 5. Agaricaceae. Mycotaxon, 122 : 491.
Note : Une mise à jour systématique de la répartition et des mentions de cette espèce en Argentine.
Ethnomycologie et Usages traditionnels:
Agaricus pampeanus (connu localement sous le nom de « Kallamba » ou « Kallamba de finados » dans les Andes) fait l'objet de diverses études sur l'alimentation et les croyances des populations autochtones de l'Équateur et du Mexique :
Gamboa-Trujillo, J. P., Wartchow, F., Cerón, C., Aules, E., Aigaje, C., Cavalcanti, L. H., & Gibertoni, T. B. (2014). Traditional use of Gymnopus nubicola as food resource in a Kichwa community, Pichincha, Ecuador. Mycosphere, 5(1) : 180–186.
Note : Cet article documente l'association d'A. pampeanus avec les orages, les éclairs et la fête des morts (d'où le nom "de finados" car il fructifie en novembre).
Faustino Hernández, S., Pérez Moreno, J., Xoconostle Cázares, B., Almaraz Suárez, J. J., Ojeda Trejo, E., Mata Montes de Oca, G., & Díaz Aguilar, I. (2016). Traditional knowledge and use of wild mushrooms by Mixtecs or Ñuu savi, the people of the rain, from Southeastern Mexico. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 12(1) : 1–18.
Note : Mentionne l'usage traditionnel et culinaire de l'espèce (sous le nom mixtèque de "xi'i ndeyu") au Mexique.
Études biochimiques et propriétés antibactériennes
Recherches récentes évaluant le potentiel médical des extraits de ce champignon :
Camacho-Suntaxi, T., et al. (2020). Antibacterial activity of the Agaricus pampeanus (Agaricaceae) ethanol extract against Enterococcus faecalis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa. Acta Biológica Colombiana, 42(113).