Description morphologique et écologique d'Agaricus moellerianus (communément appelé Agaric pintade)

1. Classification taxinomique

• Règne : Fungi
• Embranchement : Basidiomycota
• Classe : Agaricomycetes
• Ordre : Agaricales
• Famille : Agaricaceae
• Genre : Agaricus
• Espèce : Agaricus moellerianus (souvent référencé sous le synonyme Agaricus moelleri ou Agaricus praeclaresquamosus)

2. Description détaillée

• Chapeau : Mesurant généralement de 5 à 12 cm de diamètre. Il est d'abord ovoïde ou globuleux, puis s'étale pour devenir convexe ou plan. Sa surface présente un fond blanchâtre à grisâtre, largement recouvert de petites écailles floconneuses ou fibrilleuses de couleur gris-brun à brun foncé, particulièrement denses et convergentes au centre. Il jaunit lorsqu'on le frotte ou le meurtrit.
• Lames : Libres, serrées. Elles sont initialement blanches, puis prennent rapidement une teinte rose pâle, pour enfin brunir et devenir brun-noirâtre à maturité.
• Pied (Stipe) : Haut de 6 à 10 cm pour 1 à 1,5 cm de diamètre, cylindrique, souvent élargi ou légèrement bulbeux à la base. Il est blanc, devenant ocre ou brunissant avec l'âge. Il porte un anneau membraneux blanc, pendant, souvent persistant. Le pied jaunit nettement et rapidement à la manipulation ou à la coupe, en particulier à la base.
• Chair et Odeur : La chair est blanche, mais prend une coloration jaune vif à jonquille dans la base du pied lorsqu'on la coupe, avant de brunir lentement. Son odeur est désagréable, souvent comparée à celle de l'encre, de l'iode, du phénol ou de l'encre de Chine.
• Caractéristiques microscopiques : Spores ellipsoïdes à ovoïdes, lisses, mesurant environ 4–6 × 3–4,5 µm. Sporée de couleur brun foncé.

3. Habitat et Distribution

Agaricus moellerianus est une espèce saprophyte. On la rencontre principalement dans les bois de feuillus et mixtes (notamment sous les hêtres et les chênes), dans les parcs riches en humus, ou plus rarement en bordure des chemins. Il fructifie de la fin de l'été jusqu'à l'automne (d'août à novembre).

4. Bibliographie

Références bibliographiques : Bull.Soc.Myc.Poitou 20, Gatignol (1997) page 21-22 (nom employé : Agaricus moellerianus) .

5. Comestibilité et Toxicité

Espèce toxique

Ce champignon est considéré comme toxique. Tout comme le célèbre Agaricus xanthodermus (Xanthoderme), sa consommation entraîne des troubles gastro-intestinaux marqués (nausées, fortes douleurs abdominales, vomissements et diarrhées). Son odeur phénolique/d'encre et son jaunissement prononcé à la coupe au niveau de la base du pied constituent de bons indices d'alerte pour l'identifier et l'écarter de la table.