Classification Taxonomique
- Règne : Fungi
- Division : Basidiomycota
- Classe : Agaricomycetes
- Ordre : Agaricales
- Famille : Agaricaceae
- Genre : Agaricus
Description Morphologique
| Partie | Description détaillée |
|---|---|
| Chapeau | Mesurant de 5 à 12 cm, il est initialement hémisphérique puis s'étale. Sa couleur varie du blanc crème au beige ochracé, souvent parsemé de fibrilles ou de petites squames discrètes. |
| Lames | Libres et serrées. Elles passent du rose pâle au brun chocolat profond à maturité (typique des agarics). |
| Pied (Stipe) | Robuste, cylindrique, souvent assez court. Il possède un anneau membraneux, parfois double ou ascendant, rappelant celui de l'Agaricus bitorquis. |
| Chair | Blanche, ferme, ne changeant pas de couleur de façon marquée à la coupe (immuable ou très légèrement rougissante). |
Caractères Organoleptiques
Odeur : Agréable, fongique, parfois légèrement d'amande ou de noisette, jamais iodée ou phénolée.
Saveur : Douce et de noisette.
Caractères microscopiques
Spores : Brun chocolat en masse. Ovoïdes à elliptiques allongées, 7–9×4–5,5 µ.
Habitat et Écologie
Ce champignon est principalement saprophyte. On le rencontre généralement :
- Dans les zones herbeuses et les parcs.
- En lisière de forêts de feuillus ou de conifères.
- Sur des sols riches en matières organiques ou légèrement rudéralisés.
Note sur la confusion : Très proche de l'Agaricus bitorquis (Agaric des trottoirs), il s'en distingue souvent par un port moins massif et des caractéristiques microscopiques subtiles au niveau des spores et des cheilocystides.
Consommabilité
Considéré comme un bon comestible, à l'instar de la plupart des agarics à odeur agréable. Toutefois, comme pour tout champignon sauvage, une identification certaine par un expert est indispensable avant consommation.