L'Agaric des cyprès
Le chapeau mesure généralement entre 5 et 12 cm de diamètre. Initialement hémisphérique, il s'étale avec l'âge pour devenir convexe à plan-convexe. Sa couleur varie du crème au gris-brunâtre, souvent recouvert de fines squames (écailles) fibrilleuses plus sombres vers le centre.
Les lames sont libres et serrées. Elles passent par une évolution de couleur caractéristique du genre Agaricus : d'abord rose pâle, elles deviennent brun chocolat puis presque noires à maturité complète.
Le pied est cylindrique, robuste, et mesure souvent 4 à 8 cm de hauteur. Il est muni d'un anneau membraneux, blanc et assez épais. La base du pied ne présente généralement pas de jaunissement marqué à la coupe, contrairement à d'autres espèces du groupe Xanthodermatei.
La chair est ferme et blanche. Elle peut présenter un faible rougissement à la coupe ou au froissement, particulièrement dans le chapeau ou le haut du pied. Son odeur est agréable, fongique, sans la composante d'iode ou de phénol typique des espèces toxiques.
Comme son nom l'indique, cet agaric est strictement lié aux conifères, et plus particulièrement aux cyprès (Cupressus sempervirens, Cupressus macrocarpa). On le trouve principalement en zone méditerranéenne ou dans les parcs et jardins où ces arbres sont plantés. Il apprécie les sols riches en litière d'aiguilles.
Attention : Bien que considéré comme comestible par certains auteurs, la confusion avec d'autres espèces d'agarics toxiques (comme Agaricus xanthodermus) est fréquente. Ne consommez jamais un champignon sans l'identification certaine d'un expert mycologue.
| Caractère | Observation |
|---|---|
| Odeur | Agréable, d'amande légère ou de champignon de Paris. |
| Réaction chimique | Réaction de Schäffer positive (orangée) sur le chapeau. |
| Association | Exclusivement sous Cupressacées. |
L'observation au microscope est essentielle pour confirmer l'identité de cette espèce et la distinguer des autres membres de la section Minores ou Sanguinolenti.
La sporée est de couleur brun chocolat foncé. Observées au microscope, les spores présentent les caractéristiques suivantes :
Les structures produisant les spores sont typiques du genre :
C'est un élément clé pour la détermination. Chez A. cupressicola, les cheilocystides sont :
L'examen de la cuticule (pileipellis) montre :
| Organe | Description Clé |
|---|---|
| Spores | Ellipsoïdes, lisses, moyennement petites ($< 7$ µm). |
| Cheilocystides | Clavées à piriformes, bien visibles. |
| Boucles | Absentes sur toutes les hyphes. |
Note : L'utilisation de réactifs comme le KOH (potasse) ou le Lugol peut aider à observer certaines réactions de paroi, bien que la morphologie des spores et des cystides reste le critère principal.