- Règne : Fungi
- Division : Basidiomycota
- Classe : Agaricomycetes
- Ordre : Agaricales
- Famille : Agaricaceae
- Section : Spissicaules
1. Caractères Macroscopiques
Chapeau (Chapeau / Piléus)
- Diamètre : 4 à 10 cm de largeur.
- Forme : D'abord hémisphérique, évoluant vers la forme convexe puis étalée avec l'âge.
- Surface : Couverte de fines squamules ou mèche de couleur gris-brunâtre à blanchâtre-ochracé sur fond clair.
- Marge : Enroulée au début, puis régulière, souvent appendiculée de restes de voile.
Lames
- Disposition : Libres, serrées et fines.
- Couleur : Initialement rose pallissant, virant au brun-chocolat puis au brun foncé à maturité.
Pied (Stipe)
- Dimensions : 3 à 8 cm de hauteur sur 1 à 2,5 cm d'épaisseur.
- Forme : Cylindrique, parfois légèrement clavé ou épaissi à la base.
- Anneau : Supère, membraneux, persistant, souvent double ou floconneux en dessous.
Chair & Réactions Chimiques
- Chair : Épaisse, ferme, blanchâtre.
- Virage : Tendance à roussir ou jaunir très légèrement à la coupe, surtout à la base du pied.
- Odeur : Anisée à amande amère (caractéristique de la section Spissicaules / Arvenses).
- Réaction de Schäffer : Positive (orange-rougeâtre à rouge vif).
2. Caractères Microscopiques
- Spores : Ellipsoïdes à ovoïdes, lisses, à paroi épaisse, brun foncé sous le microscope.
- Dimensions moyennes : environ 6,5–8,0 × 4,5–5,5 µm.
- Basides : Tétrasporiques, clavées, généralement dépourvues de boucles de conjugaison.
- Cheilocystides : Présentes sur l'arête des lames, de forme globuleuse, pyriforme ou clavée.
3. Écologie et Habitat
- Habitat : Espèce saprotrophe poussant principalement en zone littorale et sous couvert d'arbres méditerranéens (notamment sous les pins, les chênes verts ou les maquis).
- Sol : Sols sablonneux, calcaires ou thermophiles.
- Période d'apparition : Principalement en automne et au début de l'hiver dans le bassin méditerranéen.
4. Comestibilité et Confusions
- Comestibilité : Considéré comme non comestible ou sans valeur culinaire par précaution, les espèces proches de cette section pouvant accumuler des métaux lourds.
- Espèces proches (Confusions possible) :
- Agaricus bitorquis : Possède un anneau double caractéristique en "chausse-pied" et n'a pas d'odeur d'amande.
- Agaricus litoralis / spissicaulis : Espèces très ressemblantes de la même section, différenciées principalement par l'analyse génétique (Séquençage ADN/ITS) et la taille fine des spores.
- Agaricus xanthodermus (Agaric jaunissant) : Toxique, reconnaissable à son jaunissement instantané et intense à la base du pied et son odeur d'iode/phénol.
Rappel mycologique : Ne consommez aucun champignon sauvage sans l'avoir préalablement fait identifier par un pharmacien ou un mycologue qualifié.